С замачиванием не парьтесь: в ресторанах идеальную фасоль варят так
Не торопитесь солить бобовые.
Фасоль обычно замачивают на ночь перед приготовлением, чтобы она равномерно проварилась. Бывает, что забываешь это сделать и вспоминаешь, когда нужно готовить.
Как правильно сварить фасоль без замачивания, чтобы она не была каменной, рассказал шеф-повар Антон Сальников в комментарии порталу «Дача». Оказывается, это проще простого. В воду ничего добавлять не нужно, даже соль.
«Если вы положите фасоль в кастрюлю, зальете ее водой в пропорции 2 к 1 и поставите кипеть на среднем огне под крышкой, то через 2-2,5 часа максимум она будет готова. Солить надо уже в конце, за 10-15 минут до конца варки».
