Хлеб и яйца повара в котлеты давно не кладут: вот что добавляют для сочности
Нужно всего три продукта.
Котлеты из мяса давно вошли в нашу гастрономическую жизнь. Однако кулинары всех степеней пытаются привнести что-то новое в это блюдо.
Овсянка, манная крупа, картофель, морковь, творог — что только ни добавляют в фарш, однако желаемой сочности добиться не удается, отметил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин. Но в ресторанах все же нашли ингредиент, который позволяет достичь нужного эффекта.
Речь идет о кабачках. Они готовятся быстрее мяса, содержат много сока и не придают котлетам посторонний вкус.
Раскрыть список продуктов 👆
- мясной фарш, 500 г;
- репчатый лук, 50 г;
- тертые молодые кабаки, 200 г;
- соль, 6-8 г;
- любимые специи по вкусу.
Фарш нужно смешать с мелко нарезанным луком и тертыми молодыми кабачками. Посолить по вкусу, добавить любимые специи.
Хорошо вымесить и сформировать семь котлет. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
«Поверьте, таких сочных котлеток вы еще не ели, приготовьтесь вытирать подбородок от сока!».
