Кулинария

Вариаций борща немало. Каждая хозяйка подстраивает рецепт под себя, регулируя количество ингредиентов. Неизменным остается одно: настоящий борщ должен быть ярко-красным. Но тут жительницы Кубани могут поспорить.

Они пренебрегают важным для борща ингредиентом. В блюдо кладут и картошку, и помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту. А вот их извечного соседа не жалуют.

Речь идет о свекле. В кубанский борщ ее не кладут. И как говорят те, кто пробовал, хуже от этого он ничуть не становится. А еще в регионе любят варить борщ из курицы. Такая вот вариация.

После ужина часто остается небольшое количество пюре, которого на полноценную порцию уже недостаточно. У опытных кулинаров на этот случай есть рецепт-выручалочка. Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» поделилась, что приготовить из нежной массы.

Обилие кабачков в сезон давно стало предметом для шуток. Заваленные овощами дачники готовы оставлять их на крыльце у соседей, лишь бы избавиться. Попробуйте этот рецепт оладий, и сто раз подумаете, прежде чем их раздавать.

Добавьте всего один ингредиент, и надоевшее блюдо станет намного вкуснее и сочнее. Родные непременно потребуют добавки.

Случается, что друзья неожиданно собрались к вам гости и сообщили об этом за 5 минут. А дома — шаром покати. Попросите их захватить упаковку шампиньонов из ближайшего магазина.

Сытная закуска из них готовится за 3 минуты с добавлением продуктов, которые есть в любом доме. Потребуются репчатый лук, морковь, сыр, майонез и ножки самих грибов.

Бывает, что картошка долго варится, а внутри все равно остается жесткой. В результате готовить ее приходится гораздо дольше 20 минут. Когда время поджимает, на помощь придет маленькая хитрость.

Клубни сварятся вдвое быстрее, если бросить в кастрюлю кусочек сливочного масла. Оно образует на поверхности пленку, из-за которой температура воды немного повысится. Это сократит время варки. Кроме того, картошка приобретет нежный сливочный вкус.

Чтобы усилить эффект, кусочек масла можно добавить и в уже готовые овощи. А чеснок и свежий укроп сделают картошку еще ароматнее и аппетитней. Перед таким гарниром не устоит никто.

Колбаса по-ленинградски была весьма популярна в Советском Союзе. Сытная, вкусная, дешевая — что еще нужно на перекус. Полуфабрикат готовили в столовых, а стоил он гораздо меньше гуляша.

Колбасу брали как гарнир или ели просто с хлебом. Часто хозяйки готовили ее и дома. Ингредиентов, как и времени, требовался минимум.

Для некоторых блюд вареные яйца нужно нарезать особенно мелко. Часто этот процесс раздражает: кусочки получаются неодинаковые, времени уходит много, особенно если нужна большая порция. Чтобы облегчить себе жизнь, достаточно вспомнить о приспособлении, которое есть на каждой кухне.

Быстро измельчить яйца поможет обычная толкушка для картофеля. Просто почистите их, сложите в миску и надавите сверху. Яйца измельчатся буквально за секунду. Такая хитрость избавит и от лишнего мусора, который приходится подбирать по всей кухне после нарезки яиц.

Исконно русское блюдо, окрошку, на Руси ели не только простолюдины. Освежиться в жаркий день желали и цари. Для них ее готовили по особому рецепту, главным его отличием была заправка.

Для заправки по-царски от вареных яиц отделяли желтки. Белки резали в окрошку, как обычно, а желтки растирали с парой чайных ложек горчицы.

Бывает, что борщ получается красивым, ярко-красным, но каким-то пресным. Если хочется, чтобы он был острее и насыщеннее, откажитесь от обычной заправки в пользу этой.

Сделать борщ вкуснее поможет обыкновенная столовая горчица. Свеклу для заправки запеките в духовке в фольге. Чистить перед этим не нужно, только вымыть. Снимите с запеченного корнеплода кожуру и натрите на крупной терке.

Оставшееся в банке из-под шпрот масло мы часто выливаем, и очень зря. Его можно использовать для приготовления пикантной закуски. Например, замариновать лук.

Нарежьте одну-две луковицы тонкими полукольцами, сложите в контейнер. Залейте маслом, добавьте столовую ложку яблочного уксуса, закройте и как следует встряхните. Поставьте в холодильник на сутки. Периодически встряхивайте контейнер.

Маринованный лук с ароматом копченостей подойдет как добавка к шашлыку. А еще можно поджарить гренки и подавать закуску с ними.