Мутного бульона не увидите.
Сделать качественный холодец зачастую не удается даже опытным хозяйкам. У многих блюдо получается мутным и неаппетитным.
Обычно это случается из-за того, что на мясе образуется пенка, снять полностью которую крайне непросто. Однако ее появления легко можно избежать, если правильно подготовить продукт к варке.
Действуйте, пока не сняли с плиты.
Мутный бульон ни один холодец не сделает аппетитным. Чтобы жидкость была прозрачной, следует придерживаться нескольких правил.
Возьмите за привычку промывать мясо, а после первого кипячения сливать воду и менять ее на чистую. В процессе приготовления необходимо снимать пенку.
Бульон гарантированно застынет.
Идеальный холодец приготовить сложно. Нужно правильно вымочить мясо, сварить ароматный и насыщенный бульон. Но главное в этом процессе, чтобы он застыл и остался прозрачным.
Это произойдет наверняка, если добавить желатин. Есть и другой способ. Он универсальный, подходит для холодца из любого мяса. Готовое блюдо получается густым и очень вкусным.
Главное не переборщить.
Есть хозяйки, которые готовят холодец без желатина. Но это требует большего количества времени, чтобы хорошо выварить мясо и кости. Проще все же его добавить, как и поступают большинство кулинаров.
В Роскачестве подсказали идеальные пропорции бульона и порошка, чтобы блюдо застыло, но не было жестким и «резиновым». В среднем повара кладут 30 граммов сухого белка на литр жидкости. Все зависит от результата, который вы хотите получить.
Они у вас точно есть.
Одно из самых важных условий правильного холодца — прозрачный и золотистый бульон. Только такого эффекта не всегда добиваются даже опытные хозяйки.
Не вешайте нос, если жидкость стала мутной во время варки. Ее еще можно исправить с помощью простого лайфхака. Вам потребуюся одна луковица и морковь среднего размера.
