Как приготовить светлый и прозрачный бульон для холодца
Действуйте, пока не сняли с плиты.
Мутный бульон ни один холодец не сделает аппетитным. Чтобы жидкость была прозрачной, следует придерживаться нескольких правил.
Возьмите за привычку промывать мясо, а после первого кипячения сливать воду и менять ее на чистую. В процессе приготовления необходимо снимать пенку.
Для осветления бульона и прозрачности добавьте яичный белок из расчета 1 штука на 2 литра жидкости. Предварительно его надо взбить, а вливать в бульон после того, как уберете из него остальные ингредиенты. Готовый бульон обязательно следует процедить.