В Роскачестве объяснили, сколько желатина нужно добавлять в холодец
Главное не переборщить.
Есть хозяйки, которые готовят холодец без желатина. Но это требует большего количества времени, чтобы хорошо выварить мясо и кости. Проще все же его добавить, как и поступают большинство кулинаров.
В Роскачестве подсказали идеальные пропорции бульона и порошка, чтобы блюдо застыло, но не было жестким и «резиновым». В среднем повара кладут 30 граммов сухого белка на литр жидкости. Все зависит от результата, который вы хотите получить.
«Для нежного "дрожащего" холодца достаточно 20 граммов желатина на литр бульона.
В холодец, который можно вынуть из формы и нарезать ножом на кусочки, положите 40 граммов», — предупредили в Роскачестве.