Зачем в холодец добавляют шкурки сала
Бульон гарантированно застынет.
Идеальный холодец приготовить сложно. Нужно правильно вымочить мясо, сварить ароматный и насыщенный бульон. Но главное в этом процессе, чтобы он застыл и остался прозрачным.
Это произойдет наверняка, если добавить желатин. Есть и другой способ. Он универсальный, подходит для холодца из любого мяса. Готовое блюдо получается густым и очень вкусным.
Для этого в кастрюлю с мясом нужно добавить шкурки сала. В них много желирующих веществ. За время готовки они выварятся и сработают не хуже, чем желатин. Так что, когда в следующий раз срежете шкурку, не выбрасывайте ее, а заморозьте.