Запомните это правило раз и навсегда.
Шарлотка считается одним из самых простых и вкусных пирогов, который готовится из трех ингредиентов. Но даже такое, казалось бы, незамысловатое блюдо можно испортить на стадии выпечки.
Вы замесили идеальное тесто и правильно рассчитали количество продуктов, но одно неверное движение превратит пирог в плоский и непропеченный «блин». Ни о какой пышности и говорить не придется.
Вам пригодится венчик.
Даже начинающий кондитер знает, что недостаточно взбить яйца или белки. Важно сохранить в них пузырьки воздуха. Только тогда бисквит получится высоким, пышным и легким.
Поэтому кондитеры и добавляют взбитую массу в тесто силиконовой лопаткой. Они уже приловчились захватывать ее снизу вверх и делать минимум движений, чтобы сохранилось как можно больше пузырьков. То же самое вы можете делать большим ручным венчиком.
Это вкусно и очень красиво.
Не всегда можно заставить детей есть простую и сытную еду. Обычно на уме у малышей одни лишь сладости, булки или чипсы.
Чтобы ваше чадо уплетало обед за обе щеки, подайте в тарелке разноцветные пельмени или вареники. Тесто готовится с натуральными красителями, уточнил в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов.
Кулинар рассказал, что можно использовать сок шпината и моркови, куркуму. Но самые красивые пельмени будут с добавлением свеклы. Цвет получится просто потрясающим.
Ищите проблему в муке.
Дрожжевое тесто кондитеры считают достаточно «капризным». Именно поэтому хозяйки готовят его из хороших продуктов, четко соблюдая все пропорции.
Если вы и дрожжи взяли свежие, и молоко подогрели, и сахара всыпали сколько нужно, а основа все равно не поднялась, дело в муке. Она, как ни странно, может быть врагом «пышности» выпечки.
Нежный вкус и минимум усилий.
Многие хозяйки балуют домашних блинами только по выходным, ведь приходится подолгу стоять у плиты, чтобы напечь хотя бы небольшую порцию. К счастью, есть альтернативный вариант.
Голландские блины можно приготовить за 15 минут. Причем основную работу за вас выполнит духовка. Вместо ванильного экстракта можно взять ванилин. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Их количество указано из расчета на две порции.
Так его готовят в ресторанах.
Многие хозяйки ошибочно полагают, что сочный вкус пельменей зависит от начинки, то есть от фарша и лука. Но повара считают, что тесто не менее важно.
Чтобы оно не расклеилось и не расползлось при варке, готовьте, соблюдая пропорции ингредиентов, считает шеф-повар Александр Растунин. В беседе с порталом «Дача» он поделился фирменным рецептом.
Так ошибается каждая вторая.
Из слоеного теста можно приготовить огромное количество разной выпечки. Однако не все хозяйки правильно его выпекают — каждая вторая совершает одну и ту же ошибку. Самое обидное, что делают ее на стадии выпечки, а не замешивания.
Тесто нужно замесить на кислом молоке.
При приготовлении оладий существует одна основная проблема — на сковороде они пышные и воздушные, а в тарелке моментально становятся плоскими и неаппетитными. Всего этого можно избежать.
Автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева в беседе с порталом «Дача» поделилась простым рецептом. Сами увидите, как оладьи начнут «надуваться» при жарке и такими же останутся, когда вы снимете их со сковороды.
После выпекания не опадет и не «сдуется».
Пышный и пористый бисквит не всегда получается даже у профессиональных кондитеров. Чтобы не переводить зря продукты, готовьте по уже выверенным пропорциям.
Качество десерта будет зависеть именно от того, сколько вы возьмете муки, сахара и яиц. С этим нужно быть крайне внимательным.
Они получались «пупырчатыми» и воздушными.
Чебуреки в СССР были одним из самых популярных перекусов. Их часто ели на ходу перед работой или после тяжелого трудового дня.
Тесто получалось с пузырьками, хрустящее и воздушное не только из-за кулинарных умений поваров. Они просто четко следовали ГОСТу.
