Популярные специи только испортят маринад для шашлыка: что лучше не класть
Лишитесь главного блюда на пикнике.
Многие считают, что чем дольше шашлык лежит в маринаде, тем вкуснее и сочнее он будет. Это огромное заблуждение.
Мясо можно будет выбрасывать после одного вашего «промаха». Шеф-повар Кирилл Грачев в беседе с порталом «Дача» объяснил, что максимальное время для заготовки — шесть часов.
Это особенно касается маринадов с солью. Если передержите в нем свинину или курицу, получите обезвоженные куски. Они будут разваливаться у вас в руках.
«Чем дольше мясо лежит в маринаде, тем больше сока оно теряет. Если оставить на сутки, то оно будет мягкое, но не сочное.
Много соли в маринад лучше не класть, так как она расщепляет волокна и поглощает влагу. Лучше посолить шашлык перед жаркой».
