Вот почему в ресторане солянка в разы вкуснее: шеф-повар открыл секрет
Навсегда затмит и щи, и борщи.
Многие считают, что солянка — это блюдо из продуктов, завалявшихся в холодильнике. Но на самом деле для ее приготовления нужны не только лишь строго определенные ингредиенты, но и особые кулинарные знания.
Чтобы сделать суп так же вкусно, как в ресторане, придется учесть ряд нюансов, отмечает шеф-повар Иван Беляков. Например, использовать куриный бульон ни в коем случае нельзя, рассказал эксперт в беседе с порталом «Дача».
Оказывается, такой отвар «заберет» цвет у солянки. Лучше брать говядину или баранину. А с мясом обязательно отварить луковицу, морковь и корень сельдерея для насыщенности.
Кроме того, в зажарку стоит положить немного сливочного масла. Этот продукт наполнит остальные ингредиенты сливочным вкусом.
Копчености следует жарить совсем чуть-чуть, чтобы остались сочными. А вот маринованные огурцы лучше подержать на сковороде до мягкости.
«Солянка становится вкуснее и насыщеннее, постояв не менее восьми часов, а лучше — сутки. Но и сразу же, конечно, можно ее есть тоже».
