Мыть или не мыть мясо? Шеф-повар поставил точку в «вечном» вопросе
Все больше хозяек отказываются от этой процедуры.
Многие считают, что мыть мясо перед готовкой вовсе не обязательно. Дескать, бактерии на его поверхности все равно погибнут при высокой температуре.
Однако шеф-повар Александр Растунин советует все-таки хорошенько прополоскать продукт под проточной водой. В беседе с порталом «Дача» он рассказал, что в ресторанах каждый кулинар обязательно обрабатывает таким образом и курицу, и говядину, и свинину.
Дело в том, что эта простая процедура позволяет удалить микроорганизмы, которые образуются при хранении и перевозке мяса даже при низких температурах. Исключение — полуфабрикаты, так как они идут сразу в тепловую обработку.
«Именно промывание продуктов помогает не переносить различные загрязнения на разделочную доску, нож и другой инвентарь. А также предотвращает еще больший рост бактерий и плесени. Поэтому любой продукт перед приготовлением необходимо промывать».
