Борщ без картошки и мяса будет только вкуснее: вот чем их заменили шефы
Прекрасный вариант горячего для лета.
Хозяйки привыкли готовить борщ с картошкой. Этот овощ не придает блюду особого вкуса , зато делает его сытнее и «тяжелее». В ресторанах уже давно отказались от привычной советской рецептуры и добавляют в горячее совсем другие ингредиенты.
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом «Дача» рассказал, что летом особенно важно есть легкую, но питательную пищу. Именно поэтому в меню заведений общепита появляется так называемый веганский борщ.
«Лучше добавить фасоль и чернослив, убрав мясо. Обычно это веганский вид борща. Это, безусловно, изменит вкус, пропадут мясные нотки.
Добавлять консервированную фасоль лучше в конце приготовления, примерно за 10 минут до окончания готовки».
