Не выбрасывайте стебли от зелени: шеф-повара берегут их как зеницу ока
Кулинары бережно хранят эти «отходы».
Используя зелень в готовке, многие хозяйки ошибочно берут только листья. Стебли от свежих трав обычно отрезают и отправляют в мусорное ведро.
Шеф-повар Александр Растунин считает, что это большая ошибка. В ресторанах специально собирают и хранят такие «отходы», ведь с ними можно приготовить десятки кулинарных шедевров.
Например, стебли удобно использовать при варке бульона. Связать их ниткой в пучок и опустить в воду. Блюдо получится необычайно ароматным, отметил эксперт в беседе с порталом «Дача».
«При приготовлении холодного соуса под названием "Зеленое масло" такая зелень тоже отлично пойдет. Доводим до кипения воду, опускаем на 5-10 секунд стебли, затем вынимаем из воды и перекладываем в чашу блендера.
Заливаем растительным маслом и пробиваем в течение 2-3 минут. Процеживаем через сито и используем для заправки салатов».
