Шеф-повар объяснил, когда лучше всего добавлять зелень в супы
Выливать горячее точно не придется.
Без зелени сложно представить суп или борщ. Эта добавка является финальным аккордом в приготовлении. Но задумывались ли вы, что петрушка или укроп могут испортить целую кастрюлю первого? Огромное значение имеет время, в которое вы их добавили.
Если хотите кинуть горсть нарезанных «листьев» в горячее, его нужно обязательно довести до кипения, чтобы не скисло через сутки. Но тогда и вкус свежей зелени будет не таким выраженным.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Дача» советует приправлять блюдо непосредственно в тарелке перед подачей. Тогда ничего не испортится, да и аромат останется ярким и насыщенным.
«В салаты зелень можно добавлять на любом этапе, а вот в горячие блюда — непосредственно при подаче. Тогда она раскроет свой вкус и аромат и не потеряет его, пока блюдо не съедят. Там очень тонкая грань, и лучше положить зелень позже, чем раньше».
