Как приготовить дрожжевое тесто, чтобы пирожки получились ровными
Только не торопитесь.
Дрожжевое тесто так быстро «расползается», что сделать все пирожки одного размера не удается. И все-таки у опытных хозяек и профессиональных поваров получается готовить их аккуратными, как на подбор.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская рассказала секреты идеального теста. Для этого нужно иметь в запасе немало времени.
Раскрыть список продуктов 👆
- кефир 2,5%, 500 мл;
- дрожжи сухие, 3 г;
- яйцо, 1 шт.;
- сахар, 1 ст. л.;
- соль, 1 ч. л.;
- растительное масло, 50 мл;
- мука, 750-800 г;
- сода, 1 ч. л.;
- сливочное масло, 50 г.
Всыпьте дрожжи в теплый кефир и оставьте на 2 минуты. В это время в другой миске смешайте яйцо, сахар, соль и растительное масло. Взбейте эту массу венчиком и соедините с кефиром.
Частями введите просеянную муку с содой. Вымесите гладкое тесто, добавьте в него сливочное масло комнатной температуры и снова размешайте до однородности.
Накройте полотенцем и дайте тесту постоять примерно 40 минут. После можно лепить пирожки — из этого количества получится примерно 22 штуки.
«Чтобы тесто не уползало, не нужно торопиться: оно должно расстояться определенное время. Очень важно хорошо вымешать тесто. На это может понадобиться много времени, но оно того стоит — пирожки получатся идеальными».
