Как правильно и экономно разделать сырую курицу
Из нее можно приготовить десяток блюд.
Многие хозяйки покупают отдельно куриное филе, голени, бедра или суповой набор из костей. Но самые экономные знают, что проще и дешевле взять целую тушку. Тем более, что блюд из нее можно приготовить множество.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Дача» подсказал, как разделать птицу, чтобы все ее части пошли в «дело». Окорочка потом можно будет пожарить или разделить еще на две части. Бедро отправить в суп, а голени и крылья запечь с картошкой.
«Из филе грудки можно сделать киевские котлеты, отбивные, фарш и приготовить рубленые котлеты.
Из остальных частей можно приготовить бульон для супа, а отварную мякоть использовать в сам суп или в салат. А можно из нее приготовить жульен».
