Как с помощью соли убрать горечь из баклажанов
Вымачивать их не нужно.
Горькие баклажаны моментально портят и блюдо, и настроение. Неприятный вкус в них появляется по разным причинам: то ли сорт такой, то ли влаги не хватило при выращивании.
Опытные кулинары не расстраиваются по этому поводу. Они давно знают, как решить проблему. Некоторые замачивают овощи в подсоленной воде, но запросто можно обойтись и без жидкости.
Для начала хорошо помойте баклажаны, а затем нарежьте их кружочками толщиной в полсантиметра. Сложите нарезку в подходящую емкость, обильно посыпьте ее крупной солью.
Дайте овощам постоять 10 минут — за это время соль вытянет всю горечь. Смойте специю под проточной водой. Как только ее остатки стекут, можете готовить баклажаны.