У китайцев жареный рис никогда не слипается: вот что они добавляют

Даже пресный рис можно приготовить так, что все ахнут. Китайцы в этом большие мастера. Они превращают вчерашнюю кашу в деликатес за пару минут. Всего-то и нужно, что высыпать ее на сковороду, добавить сырое яйцо и обжарить.

Жареный рис с яйцом — дежурное блюдо в любом китайском ресторане. Потрясающе вкусным и рассыпчатым оно получается благодаря паре тонкостей.

Свежая и еще теплая рисовая каша сразу же слипнется на сковороде. Идеальный вариант, если она простоит ночь в холодильнике. Когда выложите ее на сковороду, сразу же вбейте яйцо и энергично перемешивайте, чтобы белок и желток обволокли каждую крупинку.

Сорт риса тоже имеет значение. Короткие зерна более клейкие, поэтому слипаются при термической обработке. Выбирайте длиннозерный рис. Не обязательно покупать дорогой басмати. «Жасмин» ничуть не хуже: китайцы, кстати, чаще используют именно его.