Вот почему борщ в ресторанах такой вкусный: повар сдал коллег с потрохами
Запишите себе ценные советы.
Многие годами пытаются добиться идеального вкуса борща, но в итоге у него все равно тусклый вид и не очень насыщенный вкус. Решить обе проблемы можно, зная секреты профессиональных кулинаров.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Дача» подсказал, почему в ресторанах горячее всегда удается на славу. Дело вовсе не в умениях и опыте работников кухни. Бульон, например, нужно томить не час, а шесть. И не забывать про уксус и сахар — это важно для цвета.
«Вкусный борщ начинается с правильного бульона насыщенного. Варить его нужно на костях говяжьих в течение 5-6 часов при слабом томлении.
Свеклу следует тушить отдельно с добавлением уксуса и сахара, чтобы сохранить цвет яркий».
