Шеф-повар объяснил, нужно ли в котлетный фарш добавлять сахар
Советы из Интернета не всегда дельные.
В Интернете часто можно прочитать, что якобы чайная ложка сахара улучшит вкус котлет, сделает их сочнее. Такие советы пришлись по нраву не всем профессиональным кулинарам.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему он никогда не будет следовать столь странному лайфхаку. По словам эксперта, это бесполезный перевод продукта. А вот блюдо может испортить за секунду.
«Я не слышал ни разу, чтобы клали сахар. Его кладут даже непонятно для чего. Может, чтобы вкус усилить.
В бургеры, например, мы клали говядину и добавляли в фарш кетчуп. Он достаточно сладкий, придает “сахаринку” и усиливает вкус.
Но я это не использую давно и не советовал бы сахар добавлять в мясо вообще никому».
