Повара покупают в магазине только такие яйца: размер в этом деле важен
О таких нюансах не знают 90% россиян.
Многие хозяйки считают, что чем крупнее куриное яйцо, тем оно лучше и вкуснее. Порой в отборных экземплярах попадаются даже двойные желтки. Только вот радоваться этому не нужно, предупредили опытные кулинары.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Дача» объяснил, что профессионалы выбирают яйца, которые мельче. В них больше всего витаминов и полезных веществ. Кроме того, нужно всегда обращать внимание на дату производства. Она не должна превышать 10 дней. Это важно.
«Чем крупнее яйцо, тем старее курица, которая его произвела. Это значит, что организм птицы не в силах произвести достаточное количество селена и холина, которые необходимы человеку.
А вот молодая курица производит большое количество этих веществ, которые и передаются от птицы в яйцо. Именно поэтому я советую покупать мелкие яйца».
