Почему в картофельное пюре не надо класть сырое яйцо
Кулинарный эксперт разложил все по полочкам.
Многие хозяйки годами добавляют в картофельное пюре сырое яйцо. Считается, что этот продукт делает гарнир более нежным и воздушным. Но так ли это на самом деле и нужен ли вообще такой ингредиент в блюде? Портал «Дача» обратился за комментарием к шеф-повару Антону Сальникову.
Кулинарный эксперт отметил, что сырое яйцо необходимо, если только пюре «пойдет» в овощные котлеты или в запеканку. Во всех остальных случаях от этого продукта лучше отказаться: ведь сальмонеллу никто не отменял.
«Да и нечего ему там делать: яйцо не скрепит пюре, а сделает из него замазку. В блюдо всегда нужно добавлять только сливочное масло, молоко и соль. Если хорошая, правильно сваренная картошка, то отличное пюре получится».
