Почему кабачковые оладьи разваливаются на сковороде
«Забивать» мукой блюдо не нужно.
Пожарить нежные и вкусные кабачковые оладьи — непростая задача даже для опытных кулинаров. Угощенье часто получается либо сырым внутри, либо слишком мучным.
Они выйдут идеальными, если соблюдать одно простое правило, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Александр Растунин. Когда измельчите овощ на терке, хорошо посолите его.
Раскрыть список продуктов 👆
- кабачки, 600 г;
- мука, 150 г;
- яйцо куриное, 2 шт.;
- орегано, 2 щеп.;
- чеснок, 2 зуб.;
- разрыхлитель, 5 г;
- соль, 3-4 щеп.;
- масло растительное, 2 ст. л.
Через 10 минут кабачок пустит сок, который следует отжать. Иначе оладьи не пропекутся. И только после этого добавлять измельченный на терке чеснок, сырое куриное яйцо, орегано, муку и разрыхлитель.
«Перемешиваем в однородную массу и даем тесту постоять 5 минут, чтобы начала набухать клейковина муки. Далее разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Нагрев должен быть средним, а готовить оладьи лучше под крышкой».
