Пищевой технолог объяснил, нужно ли кипятить молоко для дольшего хранения
Никакой пользы от напитка не получите.
Многие хозяйки, чтобы продлить срок хранения магазинного молока, кипятят его. Так продукт остается свежим на 3-5 дней дольше указанного на этикетке срока.
Однако пищевой технолог Александр Ишевский кипячение не одобряет. В беседе с порталом «Дача» эксперт назвал такой продукт «мертвым». Пользы от него не будет никакой.
«Молоко — это белковый продукт, а белки начинают коагулировать при температуре 72 градуса. Они из одного состояния переходят в другое.
Пастеризация — это нагрев до 62 градусов, и при этом 90% микрофлоры умирает. Если вы будете кипятить его, то да, храниться оно будет дольше, но это будет "мертвое" молоко».
