Как сварить абрикосовое варенье с прозрачным сиропом
Десерт получится, как на картинке.
Из абрикосов варенье получается потрясающе вкусным. Вот только внешний вид заготовки обычно хозяек расстраивает: сироп выходит мутным, а дольки превращаются в «кашу».
Зато в ресторанах десерт всегда аппетитный. Все потому, что профессиональные кулинары готовят его по-особенному, рассказал в беседе с порталом «Дача» шеф-повар Антон Сальников.
Нужно сварить сироп отдельно и уже готовым заливать кусочки фруктов. Если вы используете целые абрикосы и они при этом достаточно твердые, то следует томить плоды вместе с сахаром на очень медленном огне.
«Чем медленнее приготовление и стабильнее температура, тем равномернее у вас разваривается продукт. Поэтому и остается целым».
