Как приготовить вкусную солянку по советскому рецепту
Пусть количество ингредиентов вас не пугает.
Классическая солянка уже много столетий занимает одну из лидирующих позиций среди русских супов. Ее готовили и в царской России, и в СССР, и до сих пор подают в ресторанах.
Чтобы блюдо получилось правильным, его нужно готовить по гостовскому рецепту. Автор кулинарного блога «Это просто» Евгения Полевская в беседе с порталом «Дача» рассказала, как это правильно сделать.
Раскрыть список продуктов 👆
- куриное бедро, 2 шт.;
- копченый окорок, 1 шт.;
- копченые ребрышки, 200 г;
- сосиски, 2 шт.;
- копченая колбаса, 200 г;
- картофель, 4 шт.;
- репчатый лук, 2 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- соленые огурцы, 3-4 шт.;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- лавровый лист, 2 шт.;
- перец горошком, 7 шт.;
- соль, перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- маслины, зелень, лимон для подачи.
Сварить бульон из куриного бедра, окорока, ребер, целой моркови и одной луковицы. 40 минут хватит. За 10 минут до конца готовки добавить лавровый лист, соль и черный перец горошком.
Вынуть мясо, овощи и лавровый лист из бульона, процедить. Добавить мелко нарезанные сосиски, окорок, колбасу, ребрышки и курицу, которые варились ранее. Поставить на медленный огонь.
Вторую луковицу измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить огурцы кубиком и тушить несколько минут. Влить томатную пасту и готовить еще 3-5 минут.
«Уменьшаем огонь и кладем нарезанное мясо, картофель, перемешиваем и добавляем томатную заправку. Варим на слабом огне 5-10 минут, если надо, то досаливаем.
Настаиваем не менее 15 минут. Маслины добавлять я рекомендую в тарелку непосредственно при подаче. Туда же кладем ложку сметаны, ломтик лимона и украшаем зеленью».
