Как приготовить копченую скумбрию без коптильни
Нужен глаз да глаз за процессом.
Приготовить копченую скумбрию можно и без коптильни. Лучше всего делать это на открытом воздухе, например, на даче. Только не забывайте соблюдать правила пожарной безопасности.
В беседе с порталом «Дача» автор кулинарного блога Елена Тарасова поделилась простейшим рецептом. Оказывается, секрет вкусной рыбы вовсе не в специфическом маринаде, а в процессе.
Раскрыть список продуктов 👆
- скумбрия, 2 шт.;
- соль, черный перец, по вкусу.
Разведите небольшой костер, дождитесь, пока останутся горячие угли. Рыбу выпотрошите и крупно нарежьте. Добавьте соль, специи, перец. Не кладите слишком много приправ, иначе не будет чувствоваться копченый вкус.
Нарвите свежей зеленой травы. Не берите хвою, полынь и другие горькие растения. Выложите зелень на угли. Получится «подушка», на которую в один слой нужно выложить рыбу для копчения. Сверху — еще один слой травы.
«Трава будет давать обильный дым, в котором и будет коптиться рыба. Без внимания это оставлять нельзя, есть риск, что могут появляться возгорания, которые нужно незамедлительно тушить. Для этого держите рядом бутылку с водой.
Через 15-20 минут нужно убрать всю рыбу и траву с огня, положить свежую порцию травы. Рыбу перевернуть, выложить на свежую "подушку" и также накрыть свежим слоем из травы. И оставить еще на 10-15 минут».
