В ресторанах камбалу панируют и жарят вот как: получается сочнее скумбрии
Фото — Freepik/Изображение от stockking, скриншот YouTube/Рецепты Yakubovskaya
Съедите даже без гарнира и соусов.
На сковороде готовят не только минтай и горбушу, но и камбалу. Эту нежную рыбу очень легко пересушить, поэтому нужно строго выдерживать время готовки.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Иван Кудряшов объяснил, как подготовить филе и сколько держать его на огне. Если учтете все рекомендации профессионала, то приготовите вкусный ужин.
Раскрыть список продуктов 👆
- филе камбалы, 300 г;
- сок лимона, 30 мл;
- растительное масло, 60 мл;
- сушеный чеснок, 2 г;
- мука для панировки;
- перец и соль, по вкусу.
Срежьте филе, посолите, поперчите, добавьте сушеный чеснок, полейте лимонным соком. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней рыбу с двух сторон, сначала выложив шкуркой вниз.
«Обязательно панировать мукой, но только со стороны шкурки. Мясную сторону мы не панируем. Жарим на сильном огне с одной стороны 1,20 минуты, а с другой — не более минуты».
