Частые ошибки при приготовлении гуляша как в СССР
Об этих нюансах вы забываете.
Еда в советских столовых была такой же вкусной, как дома. Рабочие и служащие с удовольствием покупали и ели картофельное пюре, гречневую или рисовую кашу и непременно с гуляшом. Он у поваров получался густым, ароматным и очень вкусным.
Иной раз хочется сделать такой же дома, но не получается. Все потому, что старшее поколение знало две хитрости приготовления мясной подливы. Первая — правильная нарезка овощей. Кусочки моркови и лука должны быть среднего размера. Тогда в гуляше будет больше сока, а вкус получится мягче.
Вторая хитрость — в предварительной обработке муки. Сейчас многие хозяйки просто добавляют продукт в гуляш для густоты. Кулинары в СССР обязательно его поджаривали на раскаленной сковороде до золотистого цвета, а потом уже добавляли в соус. Он получался и гуще, и вкуснее.