Молоко

Многие хозяйки до сих пор спорят, нужно ли добавлять в котлетный фарш молоко или нет. Одни утверждают, что от этого они станут жестче и плотнее, а другие, наоборот, считают, что фарш будет сочнее.

Шеф-повар Николай Сарычев в беседе с порталом «Дача» помог разобраться с этим вопросом. Он объяснил, что «каменными» мясные биточки от молока точно не станут. Это миф, которому верить не стоит. Не случайно еще в СССР хлеб вымачивали именно в нем.

Многие россияне напрочь разочаровались в магазинном молоке. Ведь мало того, что его вкус часто оставляет желать лучшего, так еще и стоимость литра растет как на дрожжах.

Поэтому у бабушек, предлагающих домашние напитки за сравнительно небольшую цену, клиентов хоть отбавляй. Однако покупать продукт у них — значит сильно рисковать своим здоровьем, предупреждают в Роскачестве.

Не все молоко, что продается в магазинах, отвечает всем нормам безопасности. Порой производители хитрят, разбавляя натуральный состав растительными жирами.

Чтобы не наткнуться на подделку, обратите внимание на рейтинг Роскачества. Эксперты опубликовали список марок, которые стали лучшими и получили знак отличия.

Без молока многие российские семьи уже и не представляют свою жизнь. Бутылки либо мягкие упаковки есть в холодильниках у 90% хозяек. Но как не принести в дом некачественный товар? Судя по результатам исследования Роскачества, некоторые производители спокойно добавляют в состав и крахмал, и растительные жиры.

Чтобы не быть обманутым, ознакомьтесь с полным списком молока, забракованного экспертами ведомства. Из пяти возможных баллов они не набрали даже единицы.

Найти хорошее молоко на полках магазинов сегодня довольно непросто. Большинство продуктов рассчитаны на длительный срок хранения, а значит, в них содержится много примесей.

Как распознать некачественный товар? Об этом порталу «Дача» рассказал доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса «Росбиотех» Дмитрий Быстров.

Многие люди с опаской относятся к так называемому «долгоиграющему» молоку. Ведь оно прекрасно хранится при комнатной температуре и не киснет, а прогоркает.

Однако производители уверяют, что ничего страшного в таком напитке нет: просто его очень хорошо обеззараживают. Дескать, пейте и ничего не бойтесь.

Даже молоко магазина при кипячении сворачивается, что уж говорить о свежем фермерском продукте. Чтобы не пришлось убирать плотную пленку, затягивающую его сверху, сделайте одну вещь.

Прежде чем ставить кастрюлю на огонь, добавьте соду в молоко, из расчета половина чайной ложки на литр. Если молока меньше, то уменьшите ее количество пропорционально.

Простоквашу любят не только россияне, но и эстонцы. Жители Прибалтики делают из кисломолочного продукта вкусное блюдо, которое называется тюря.

Это что-то вроде холодного супа. Иногда тюрю готовят на квасе или воде, а если делать ее на простокваше, то получится десерт. Удобно, что приготовить его можно без особых усилий и временных затрат.

Магазинное молоко можно пить и предварительно не кипятить. Другое дело, когда это домашний или фермерский продукт. Кипячение избавляет его от специфического запаха и вредных бактерий, а заодно и срок хранения продлевает.

Чтобы сырое молоко стало безопасным, его нужно кипятить на плите не меньше двух минут. За это время оно может пять раз сбежать — отвлекаться нельзя ни на секунду. Опытные хозяйки нашли выход. Они смазывают края сотейника сливочным или растительным маслом и только потом наливают в него молоко.

В последние несколько лет в России и в Европе популярно растительное молоко. Его рекламируют как достойную замену коровьему для людей с непереносимостью лактозы. Одно «но» — стоимость не всем по карману.

Повода расстраиваться нет, потому что вы быстро приготовите рисовое молоко дома и оно обойдется в копейки. Лучше всего для этого подходит белый круглозерный рис.