Даже Екатерина II такую ела.
Капусту на Руси квасят уже больше десяти веков, с тех самых пор, как греческие поселенцы завезли ее в Причерноморье. Сложно найти вторую такую закуску, которую готовили и ели бы и бедняки, и аристократы. Даже императрица Екатерина II ее обожала.
В древности, правда, капусту квасили не так, как сейчас. В поварской книге 1816 года приводится подробный рецепт. Закуску готовили в бочках или в небольших кадках.
Соблюдайте граммовку.
Современные хозяйки пытаются квасить капусту, как делали это еще их мамы и бабушки, но сталкиваются с неудачами. Закуска то не хрустит, то горчит, то в банке и вовсе образуется слизь. Чтобы этого не случилось, воспользуйтесь советами опытных кулинарных мастериц.
Автор блога «Как вкусно!» Ирина Юхновец в беседе с порталом «Дача» подсказала рецепт без особых заморочек. Нужны лишь капуста, морковь и соль.
Все дело в количестве соли.
Не у каждой хозяйки с первого раза получается хрустящая квашеная капуста. Порой нужно приготовить не один килограмм закуски, чтобы добиться идеального результата.
Если вы не хотите переводить зря продукты, то воспользуйтесь простой формулой. Важно правильно рассчитать количество соли.
