Почему квашеная капуста получается мягкой и не хрустящей
Все дело в количестве соли.
Не у каждой хозяйки с первого раза получается хрустящая квашеная капуста. Порой нужно приготовить не один килограмм закуски, чтобы добиться идеального результата.
Если вы не хотите переводить зря продукты, то воспользуйтесь простой формулой. Важно правильно рассчитать количество соли.
Смело берите на один килограмм капусты 25 граммов специи. Если добавите меньше, то закуска будет мягкой и несъедобной.
Ни в коем случае не сыпьте в миску йодированную соль. Это также негативно скажется на блюде, предупреждают опытные кулинары.