Картофель

Порой приготовить вкусную и хрустящую жареную картошку сложнее, чем пожарить мясо. Зачастую она получается мягкой, неаппетитной и больше похожа на недоделанное пюре. О золотистой корочке не идет даже речи.

Советы опытных кулинаров помогут вам избежать типичных ошибок. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» рассказал три основных правила, которые нужно соблюдать каждой хозяйке. Касаются они сорта корнеплода, замачивания и сушки.

Картофель в мундире варят, чтобы потом добавить в салаты или подать как самостоятельное блюдо. Особенно он хорош с поджаренным на растительном масле луком или с соусом из сметаны и зелени.

И все бы ничего, но снимать кожуру с горячих клубней — настоящая пытка. К счастью, есть способ сделать это быстро и безболезненно. Прежде чем варить картофель, хорошо его помойте, а затем вкруговую проведите по каждому корнеплоду ножом.

Огородники знают, что без удобрений картофель гарантированно вырастет мелким и невкусным. Чтобы не тратить деньги на покупные подкормки, сделайте их своими руками. Это и дешево, и эффективно.

Кандидат сельскохозяйственных наук Валентин Введенский в беседе с порталом «Дача» рассказал, что он любит использовать и обычную золу, и компост, состоящий из травы и пищевых отходов. Это даже лучше, чем комплексные промышленные составы.

Многие хозяйки чистят картошку заранее. Затем они ее моют и заливают их чистой водой. В такой «ванне» клубни простоят несколько часов, но потом все равно местами потемнеют.

Чтобы этого не случилось, залейте очищенную картошку водой так, чтобы она покрывала ее на сантиметр-полтора, и обязательно накройте кастрюлю крышкой. Как раз об этом многие забывают. В закрытой емкости картошка простоит минимум 12 часов, а часто и дольше.

Если колорадский жук завелся на картофеле, принимать меры нужно безотлагательно. Иначе можно остаться совсем без урожая.

Но необязательно «травить» огород химическими средствами. Вредителя можно прогнать куда более простым способом.

В ванной комнате постоянно образуется известковый налет на стенах. А поэтому отмывать помещение приходится чуть ли не каждый день.

Чтобы не тратить деньги на дорогие средства, воспользуйтесь приемом хитрых хозяек. Наводят чистоту они всего лишь с помощью одной картофелины.

Яблоня совсем не такое «крепкое» дерево, каким кажется. У саженцев весьма слабая корневая система, которая может не выжить рядом с агрессивными «соседями».

По этой причине не стоит сажать плодовое растение вблизи картофеля. Овощная культура быстро растет и высасывает питательные вещества и влагу из почвы, так что яблоне ничего не остается. В результате она будет медленно развиваться, а может и вовсе зачахнуть.

Иногда хозяйки замечают, что отварной или жареный картофель очень сладкий на вкус. Он даже больше напоминает десерт, нежели гарнир к мясу или рыбе.

Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему такое могло произойти. И дело вовсе не в специях. Чаще всего такая проблема возникает у клубней, которые долго хранились.

Решающим фактором здесь выступает температура. Чем она ниже, тем сахарнее вкус овоща при готовке.

У многих дачников на участках картофель портится еще в земле. Эта болезнь называется мокрой гнилью, и проявляется она по ряду причин.

В беседе с порталом «Дача» агроном Вячеслав Хондырев подчеркнул, что нужно всегда приобретать сорта, предназначенные для нужной климатической зоны. Картофель должен быть чистым и не мягким, а высаживать его следует каждый год на разные места.

Некоторые хозяйки при варке картофеля добавляют в воду соду на кончике ножа. Многие не понимают, для чего это нужно. Потому, наверное, и спрашивают в Сети, не испортит ли щелочь вкус корнеплода.

Ответ прост. Чаще всего порошок добавляют, когда варят картошку в салат. Она получается плотной, не разваливается и проще нарезается кубиками.