Какие продукты нельзя добавлять в суп в начале готовки
В списке не только морепродукты.
Две хозяйки приготовят суп по одному рецепту и из одинакового набора продуктов, но в обоих случаях его вкус будет разным. Это можно объяснить несколькими причинами. Самая распространенная связана с тем, на каком этапе вы добавляете продукты в кастрюлю.
Далеко не все ингредиенты можно класть в кастрюлю в начале готовки. Мидии, кальмары и другие морепродукты станут как подошва уже через 10-15 минут варки. Так что однозначно оставляйте их на финал.
Не сетуйте, что сливочный или грибной суп получился кислым, если добавили сметану или йогурт в начале или в середине процесса. Это очень рано. Молочные продукты не только свернутся, но и испортят внешний вид блюда.
Не торопитесь вводить и сыр, иначе неаппетитная жирная пленка появится на бульоне. Добавляйте его лишь тогда, когда первое блюдо готово и вы уже отключили плиту.