Картофельное пюре никогда не было таким воздушным: вот что нужно сделать
Невероятное блюдо, достойное королевского стола.
Если вам надоело готовить из раза в раз однообразное картофельное пюре, попробуйте сделать его «по-герцогски». Сами удивитесь, насколько вкусный и воздушный гарнир у вас получится.
Дело в особой технике, которую сейчас активно используют повара в дорогих ресторанах. Дома вы ее осилите с легкостью.
Раскрыть список продуктов 👆
- картофель, 1 кг;
- вода, 1 л;
- масло сливочное, 100 г;
- яйцо, 1 шт.;
- яичный желток, 4 шт.;
- соль, 1 ч. л.;
- тертый мускатный орех, 1 щеп.
Очищенный картофель залить литром воды, всыпать ложку соли и варить до готовности. Затем слить жидкость, добавить сливочное масло и приготовить пюре.
В миске смешать куриное яйцо с желтками и мускатным орехом и тонкой струйкой добавить в картошку. Перемешать. Можно пропустить массу через сито, чтобы не было комков.
Затем — переложить в кондитерский мешок, отсадить небольшие «розетки» на пергамент (около 24 штук) и запекать 15 минут при 220 градусах.