Хватит солить огурцы и помидоры: вот как повара консервируют баклажаны
Прекрасная закуска к обеду.
Хозяйки привыкли консервировать на зиму соленые огурцы и помидоры, а о баклажанах почему-то многие забывают. Не поленитесь закатать пару банок необычной закуски.
Ингредиенты в этом рецепте приведены на одну литровую емкость. Можете сделать для пробы, а уже потом готовить побольше, если понравится.
Раскрыть список продуктов 👆
- баклажан, 210 г;
- чеснок, 3 зуб.;
- морковь, 1 шт.;
- паприка молотая, 50 г;
- болгарский перец, 1 шт.;
- укроп, 50 г;
- соль для рассола, 2 ч. л.;
- соль для варки баклажанов, 1 ст. л.;
- сахар, 1 ст. л.
Нарежьте баклажаны кубиками, не очищая кожуру. Пересыпьте их в кастрюлю, залейте водой, всыпьте ложку соли и варите после закипания 5 минут. После воду слейте.
В другой миске приготовьте рассол: литр воды, соль, сахар и паприку. Доведите до кипения и выключите огонь.
В миске смешайте тертую морковь, измельченный чеснок, укроп, баклажаны, нарезанный небольшими кусками перец. Переложите в стерилизованную банку и залейте горячим рассолом. Закрутите крышкой и уберите в темное место.