Этот продукт повара избегают: в котлеты никогда не кладут и никому не советуют
Не все советы из Сети идут на пользу.
Многие хозяйки, начитавшись советов бывалых кулинаров в Сети, добавляют в котлетный фарш сахар. По их мнению, он должен усилить вкус блюда, сделать его ярче и насыщеннее.
Шеф-повар Кирилл Грачев в беседе с порталом «Дача» разнес этот метод в пух и прах. С такой добавкой вы испортите продукты еще на стадии замешивания.
Если положите мало, то толку от этого ингредиента не будет. Если много, то биточки будут больше похожи на десерт, нежели на горячее.
«Есть такая легенда, что сахар усиливает вкус. Я лично в котлеты сахар никогда не кладу.
Если хотите, чтобы у котлет была карамелизированная корочка, лучше добавить его в панировку, а не в сам фарш».
