Пирожки просто «взрываются» в духовке: вот почему они у вас не получаются
Названы правила для идеальной выпечки.
Обидно, когда пирожки, которыми вы так хотели порадовать близких, трескаются прямо в духовке. Начинка вытекает, и вид у них становится совсем неаппетитным.
Шеф-повар Святослав Спиваков назвал порталу «Дача» типичные ошибки хозяек. Их три.
«Пирожки лопаются, если в духовке очень высокая температура, если плохо скреплено тесто или если много начинки. Это три главных критерия.
Пирожки правильно делать по температурному режиму — это около 180-200 градусов. Защипывать тесто нужно плотно и класть начинки в соотношении с тестом 1 к 1, не больше. Тогда ничего не лопнет».
