Почему нельзя добавлять чеснок в котлетный фарш
Исправить все будет очень сложно.
Лишь единицы готовят котлеты из мясного фарша с солью и перцем и без каких-либо других добавок. Чаще хозяйки все-таки «разбавляют» мясо овощами, хлебом и специями.
Шеф-повар Николай Сарычев в беседе с порталом «Дача» подсказал, какой ингредиент ни в коем случае класть нельзя. Он испортит вкус блюда, и исправить ничего уже будет нельзя.
Речь о свежем чесноке, он оставляет неприятное послевкусие. Единственный выход — предварительно запечь его в духовке.
«Я стараюсь добавлять печеный чеснок. Тогда становится вкуснее. Этого будет достаточно. Свежий чеснок, особенно молодой, очень агрессивный. Он "ушатает" любой фарш».
