Как приготовить борщ по французскому рецепту
Интересная вариация всем известного блюда.
Оказывается, борщ готовят и в других странах, и Франция не исключение. Здесь в него добавляют практически все овощи, которые есть в холодильнике: от фасоли до спаржи.
Свекла и капуста присутствуют всегда, а без картофеля можно обойтись. Мясо для борща экономные француженки покупают самое дешевое. Обычно это говяжьи кости.
Показать список продуктов
- капуста белокочанная, красная или цветная, 500 г;
- свекла, 2 шт.;
- говядина на косточке, 1 кг;
- морковь, 1 шт.;
- лук репчатый, 2 шт.;
- томатная паста, 2 ст. л.;
- чеснок, 3 зуб.;
- лимон, 1 шт.;
- растительное масло, 2-3 ст. л.;
- плавленый сыр;
- тмин, 1-2 ч. л.;
- соль, перец, сахар, по вкусу.
Мясо на косточке кладут в кастрюлю вместе с одной нарезанной луковицей и свеклой и варят пару часов в 3 литрах воды. Нашинкованную капусту добавляют минут за 20 до готовности.
Для поджарки режут оставшиеся луковицу и свеклу, обжаривают на растительном масле вместе с томатной пастой, солью и сахаром. Через пару минут к смеси добавляют лимонный сок и соль, а также тмин. Затем в сковороду вливают немного бульона и тушат несколько минут.
Когда борщ почти готов, его ставят в разогретую до 200 градусов духовку минут на 10. После выключения добавляют чеснок и перец. Подают первое блюдо со сливочным плавленым сыром и рубленой зеленью.