Что добавить в заварной крем, чтобы он не был слишком жидким
Продукт есть на каждой кухне.
Распространенная проблема при готовке заварного крема — слишком жидкая консистенция. Если лакомство не загустело, то ни в какое пирожное его класть нельзя.
В беседе с порталом «Дача» шеф-повар Евгений Мещеряков отметил, что от такой ситуации спасет добавление крахмала во время варки. Этот способ достаточно прост. А вот в ресторанах и кондитерских поступают иначе.
«Это стабильная и дешевая технология добиться нужной консистенции. В ресторанах чаще для этого используют ксантановые или гуаровые камеди».
