Нужно ли добавлять оливковое масло в макароны и зачем
Об этом не все повара знают.
На слипшиеся макароны смотреть не хочется, не то что их есть. Вот хозяйки и добавляют в кипящую воду оливковое масло, чтобы они не слиплись.
Шеф-повар и владелец макаронного цеха Майкл Истон из Сиэтла знает, зачем это нужно делать, в отличие от тысяч кулинаров-любителей. Оказывается, растительное масло не дает воде вспениваться и выкипать.
Правда, выкипеть она может только тогда, когда лапша или спагетти варятся 13 минут. Если меньше — можно вообще ничего не лить в кастрюлю. А чтобы готовые макароны не слиплись на тарелке, Истон предлагает сбрызнуть их оливковым маслом.