Чем заменить лук и чеснок в супах и других блюдах
Вкус блюда не изменится.
У всех нас разные вкусы. Одни обожают лук и чеснок в супах и гарнирах, а другие на дух не переносят ни в свежем, ни в маринованном, ни в жареном виде. Они и рады бы их заменить, но не знают, чем.
Равноценной по всем параметрам станет асафетида, причем сразу обеим специям. Эта восточная пряность очень концентрированная, поэтому производители разводят ее рисовой мукой. Покупать ее лучше в индийских магазинах, чтобы не нарваться на подделку.
Восточные кулинары добавляют ее совсем немного — четверть чайной ложки на порцию. Порошок растворяют в небольшом количестве воды, а затем уже добавляют в блюда. Если обжарить асафетиду с куркумой или имбирем, она раскроется по полной.