Как приготовить соус для спагетти с добавлением кофе
Подойдет и заварной, и растворимый.
Для нас макароны, рожки, спагетти — это гарнир, который подают к мясу, рыбе, сосискам. Чтобы усилить вкус, в него добавляют сливочное масло или поливают соусом.
У итальянцев все, конечно же, иначе. Для них паста — это самостоятельное блюдо, которое готовится с белым или красным соусом и не нуждается в дополнениях. Причем во второй в ресторанах Средиземноморья часто добавляют кофе. Да-да, зерновой или растворимый кофе.
Эту практику постепенно перенимают и российские шефы. Они растворяют или заваривают кофе, но не в воде, а в курином бульоне. Затем готовят базовый томатный соус и добавляют в него небольшое количество напитка.
Говорят, что кофе балансирует вкус соуса и пасты. Он убирает кислоту, характерную для помидоров, и придает ему легкую терпкость. Да и аромат — закачаешься.