Как приготовить сочные говяжьи ребра

Свинина сама по себе жирная, поэтому и ребра получаются сочными. Конечно же, если они не «голые» и вы не пересушили их на сковороде. С говяжьими придется повозиться, но результат того стоит.

Самое сочное — это мясо молодых животных. Если оно слишком красное или на нем много желтого жира, то блюдо получится жестким. Говяжьи ребра нужно мариновать около трех часов. Лучше всего для маринада подходит вино или натуральные соки со специями.

Если хотите получить красивый цвет, смажьте их глазировкой за несколько минут до приготовления. Это может быть томатная паста, смешанная со специями и растительным маслом.

Обязательно доводите ребра до готовности. Это не стейк, поэтому ни о какой средней прожарке речь не идет. Вы просто не прожуете мякоть. Когда приготовите, дайте блюду «отдохнуть» минут десять. Накройте его фольгой, чтобы сок равномерно распределился по всем ребрам.