Зачем в хлеб добавлять лимонную кислоту и лимонный сок
Больше ни кусочка не выбросите.
Не секрет, что домашний хлеб намного вкуснее магазинного. Правда, иногда он плесневеет уже через пару дней. Причин могут быть десятки, а решение одно. И оно есть в вашем кухонном шкафчике.
Добавьте в тесто немного лимонной кислоты или сока лимона, и ваша выпечка останется мягкой и свежей всю неделю, а то и дольше. Дело в том, что кислота и сок цитрусовых в тесте для выпечки регулируют уровень рН, защищая ее от воздействия различных бактерий.
Кроме того, эти добавки придают тесту оригинальный вкус и мягкость. На 500 граммов муки достаточно 15 мл сока или 1 столовой ложки кислоты.