Почему в ресторанах в борщ не добавляют картофель
99% людей готовят горячее по старинке.
У каждой хозяйки есть свой рецепт борща, но в каждом с вероятностью до 100% присутствует картошка. Она делает первое блюдо более сытным и густым. Но есть и обратная сторона добавления этого ингредиента, и она больше о минусах, чем о плюсах.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Дача» объяснил, почему от корнеплода уже давно отказались повара в ресторанах. Горячее из-за него теряет аппетитный внешний вид, да и вкус становится «беднее».
«Капуста добавляется для массы. А картошку в борщ в ресторанах не кладут вообще. Она придает крахмалистость. Цвет блюда получается мутноватый, некрасивый. Мы такого никогда не кладем».
