Гуляш получится, что не прожуешь: в этом ошибка каждой второй хозяйки
Испортите блюдо от недостатка знаний.
Многие помнят вкус того самого советского гуляша, в котором мясо буквально распадалось на волокна во рту. Не все хозяйки могут его повторить, хоть и сильно стараются. Вот и приходится домочадцам жевать «резину».
Шеф-повар Евгений Мещеряков в беседе с порталом «Дача» подсказал некоторые секреты этого популярного блюда. Есть два основных нюанса: правильные части говядины и время готовки.
«Гуляш — это длительное томление. Надо брать заднюю часть ноги (оковалок). Томиться мясо должно на медленном огне при закрытой крышке от 45 минут до часа, в зависимости от нарезки.
Необходимо следить за уровнем жидкости, проверять его на готовность. Оно в идеале должно расходиться на волокна».
