Никогда не делайте этого с яичницей: испортите и вкус, и консистенцию
Никакого удовольствия не получите.
Обычно хозяйки солят яичницу, как только она оказалась на горячей сковороде. Делать так в корне неверно. В именитых ресторанах используют другой кулинарный «трюк».
Шеф-повар Кирилл Грачев в беседе с порталом «Дача» предупредил, что никогда не нужно сыпать специю, пока белок полностью не схватился. Это сделает его жидким и водянистым, даже если готовить вы будете под закрытой крышкой.
«Солите яйца уже на тарелке, а не во время готовки. Соль меняет структуру яйца, и оно выделяет дополнительную влагу».
