Повара солят скумбрию в необычном рассоле: за основу берут не воду
Филе останется сочным и нежным.
Многие хозяйки уже давно забыли дорогу в рыбный отдел на рынке. Скумбрию они солят дома и получают сочное филе, которое намного вкуснее магазинного.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Дача» подсказал простой рецепт рассола. Делается он на основе черного чая и специй. Рыбу можно есть уже на следующий день.
Раскрыть список продуктов 👆
- вода, 1 л;
- черный чай, 3 г;
- сахар, 54 г;
- соль, 45 г;
- черный душистый перец горошком, 3-5 шт.;
- гвоздика, 3 соцветия;
- репчатый лук, 100 г;
- чеснок, 15 г (1/2 головки).
Нарежьте репчатый лук произвольно, чеснок измельчите. Заварите чай и дайте ему остыть. Залейте напитком лук с чесноком, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику.
«Опускаем туда рыбу. Такого рассола хватит на 3-5 скумбрий. Засолка происходит в течение суток. Максимум — трое суток, чтобы она не была слишком соленой».
